gplzone.net – Jika kamu mengira kekayaan Indonesia hanya terletak pada wisata alamnya, berarti kamu belum menjelajahi kuliner Kalimantan Tengah. Di balik hutan lebat dan sungai-sungai besar, provinsi ini menyimpan ragam cita rasa tradisional yang menggoda lidah.
Dari bahan-bahan alami yang tumbuh subur di tanah Borneo, masyarakat setempat menciptakan berbagai hidangan lezat yang tidak hanya memanjakan perut, tapi juga mencerminkan budaya yang kaya dan turun-temurun. Yuk, kenali lebih dalam berbagai makanan khas yang jadi kebanggaan Kalimantan Tengah.
1. Kalumpe
Kalumpe merupakan sayur daun singkong yang sudah sangat terkenal di Kalimantan Tengah. Makanan ini di buat dengan cara menumbuk daun singkong hingga halus, lalu di masak dengan santan dan berbagai rempah khas Kalimantan.
Proses ini menghasilkan kuah yang gurih dengan aroma rempah yang kuat, sehingga rasanya sangat menggoda selera. Kalumpe biasanya di santap dengan nasi hangat dan cocok dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin. Kesederhanaannya membuat kalumpe menjadi favorit masyarakat lokal yang ingin menikmati cita rasa otentik.
2. Wadi
Wadi adalah olahan ikan fermentasi yang berasal dari ikan air tawar seperti nila, gabus, jelawat, patin, dan baung. Menurut buku Budaya Makan Dalam Perspektif Kesehatan oleh Toto Sudargo dan kawan-kawan, proses pembuatan wadi melibatkan penggaraman kering dengan konsentrasi tinggi dalam wadah tertutup agar fermentasi berjalan dengan baik.
Wadi memiliki rasa asam yang khas dan biasanya di gunakan sebagai pelengkap hidangan lain atau di makan langsung bersama nasi. Wadi adalah contoh kuliner fermentasi yang memberikan sensasi rasa berbeda dan kental dengan tradisi lokal.
3. Kenta
Kenta adalah makanan tradisional suku Dayak yang memiliki makna budaya khusus. Biasanya kenta di sajikan saat upacara adat sebelum panen sebagai simbol syukur. Makanan ini terbuat dari beras ketan yang di rendam selama empat jam, kemudian di sangrai hingga kering.
Saat di sajikan, kenta di padukan dengan gula merah dan kelapa muda, menghasilkan kombinasi rasa manis dan gurih yang memanjakan lidah. Teksturnya lembut dan aroma gula merah yang khas membuat kenta menjadi camilan yang kaya akan tradisi dan cita rasa.
4. Sasangan Patin
Sasangan Patin adalah hidangan yang berbahan dasar ikan patin dan merupakan salah satu menu favorit masyarakat Kalimantan Tengah. Ikan patin di masak dengan bumbu kuning yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, dan kaldu.
Kuah kuningnya yang kental dan kaya rempah membalut ikan dengan sempurna, sehingga menghasilkan rasa lezat dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini paling nikmat di santap dengan nasi hangat dan sambal, sangat cocok untuk makan siang maupun malam.
Baca juga: Gili Labak Madura, Pulau Eksotis yang Viral dan Instagramable
5. Sulur Keladi Katuk Telur
Hidangan ini menggabungkan bahan-bahan sederhana dari alam Kalimantan Tengah seperti batang pohon talas (sulur keladi), daun katuk, dan telur. Penampilannya mirip dengan capcay yang berwarna cerah dan segar. Sulur keladi katuk telur biasanya di masak dengan bumbu yang ringan sehingga rasa alami dari sayuran tetap terjaga. Makanan ini sangat pas sebagai pelengkap lauk sehari-hari, terutama jika kamu ingin menikmati hidangan sehat yang kaya serat dan protein dari telur.
6. Hintalu Karuang
Hintalu Karuang merupakan kudapan khas yang terbuat dari tepung ketan yang di bentuk bulat menyerupai telur. Teksturnya kenyal seperti bubur dengan rasa yang lembut dan sedikit manis. Kudapan ini sangat cocok untuk camilan sore hari atau teman minum kopi dan teh. Keunikan tekstur dan rasanya membuat hintalu karuang menjadi favorit di kalangan masyarakat setempat, apalagi bagi kamu yang suka makanan ringan yang tidak terlalu berat tapi tetap lezat.
7. Bangamat
Bangamat adalah salah satu kuliner paling unik dari Kalimantan Tengah karena bahan utamanya adalah daging kelelawar. Meskipun terdengar tidak biasa, hidangan ini sangat populer di daerah ini. Daging kelelawar di masak dalam kuah bening mirip soto yang segar dan gurih.
Kuahnya di lengkapi dengan wortel, kangkung, dan jantung pisang yang menambah tekstur dan rasa pada hidangan. Bangamat biasanya di santap dengan nasi putih hangat dan sambal, menjadi sajian yang kaya protein dan sangat mengenyangkan.
8. Tumpi
Meski sebenarnya merupakan makanan khas Kalimantan Barat, Tumpi juga sering di temukan di Kalimantan Tengah, khususnya dalam acara adat. Tumpi adalah kue cucur yang terbuat dari campuran tepung terigu dan gula merah, kemudian di goreng di minyak panas. Rasanya manis dan legit dengan tekstur lembut serta kenyal. Kue ini cocok dinikmati sebagai cemilan atau teman minum kopi. Tumpi juga sering disajikan dalam berbagai perayaan tradisional, sehingga memiliki nilai budaya yang tinggi.
Kesimpulan
Kuliner Kalimantan Tengah memang sangat beragam dan kaya cita rasa. Dari sayur daun singkong seperti kalumpe, olahan fermentasi seperti wadi, hingga makanan berbahan dasar ikan dan kelelawar yang unik, semua menyimpan kekhasan tersendiri yang sulit ditemukan di tempat lain.
Jika kamu ingin menjelajahi kekayaan kuliner nusantara, Kalimantan Tengah bisa jadi destinasi yang pas untuk berburu makanan tradisional yang otentik dan menggugah selera. Jangan lupa untuk mencoba semua hidangan tersebut agar kamu bisa merasakan betapa kayanya warisan kuliner di daerah ini.
Dengan mempromosikan dan mengenal kuliner Kalimantan Tengah, kita juga ikut melestarikan budaya serta tradisi yang sudah ada sejak lama. Jadi, kapan kamu berkunjung ke Kalimantan Tengah dan mencicipi sendiri lezatnya kuliner khas daerah ini?
